Potremmo suggerirvi un menù degustazione composto da un antipasto dei nostri salumi di cinta ai crostini coi funghi locali, dalla pasta fatta a mano con farina biologica alle carni pregiate, ai dolci basati su ricette antichissime della zona.

La filiera è controllata rigorosamente: il maialino al latte viene cucinato con latte biologico, carni certificate e bacche di ginepro colte da noi stessi intorno a Vivo d'Orcia; i tortelli sono fatti con farina e ricotta biologica, erbe spontanee o zucchine bio e conditi con pomodori pachini biologici e i formaggi a latte crudo con caglio naturale; i tagliolini con farina bio, rigatino di Cinta certificato e cavolo verza dell'orto; gli strozzapreti di farina di castagne IGP del Monte Amiata e, per metà, farina biologica di Spereta conditi con sugo di carne di cinta o con una crema di funghi.

Infine, facciamo noi stessi anche un pane di farina di castagne e semi di finocchio, ottimo da mangiare con i salumi di Cinta.